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荔枝能够保留多久?华南理工大学孙大文传授的

时间:2018-04-19 00:00 作者: 点击:

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  优发娱乐,欧洲人文和天然科学院院士,皇家科学院院士,波兰科学院外籍院士,国际食物科学院院士,国际农业与生物系统工程科学院院士。国际出名期刊《食物与生物加工手艺》(Food and Bioprocess Technology)创刊者和主编。中国致公党,中国侨联特聘专家,国务院侨务办公室专家征询委员会委员,海外专家征询委员会主任委员,华南理工大学传授、博导,现代食物工程研究核心主任。

  牛扒嫩不嫩,荔枝甜不甜,冷冻食物是不是“僵尸肉”,用一种奇异的“黑科技”就能“一目了然”。集五个院士头衔于一身的孙大文,是全球范畴内最早利用高光谱成像“无创手艺”对食物进行检测的科学家之一。1985年从华南理工大学硕士结业后,孙大文一共履历了三次主要的人生选择,屡次切换“轨道”的履历,却最终成绩了今天的他。2011岁尾,孙大文作为广东省领甲士才回到母校华南理工大学,组建了华南理工大学现代食物工程研究核心,率领团队在高光谱无损检测、新型冷冻手艺、食物低碳系统研究以及微波食物平安工程上取得多项手艺冲破,并获得几十项中国发现专利和美国专利。

  肉排、荔枝、芒果、香蕉、腌肉、大米、走地鸡、冻虾、大闸蟹……4月13日,在华南理工大学励吾科技楼国际会议核心,学生们倾听着孙大文讲各类与食物相关的故事。过去20年,孙大文专注用各类“黑科技”“看”食物、保留食物。食物背后,有如何的故事?

  1998年,在做食物工程研究的孙大文,率先将计较机视觉系统使用于食物行业,在不需要拆除外包装的环境下,获取颜色、大小、尺寸、外形等食物外观数据。

  2008年,孙大文团队将这种手艺使用到肉品的检测上,团队成功开辟出高光谱成像手艺在食物检测上的使用,不只能够检测食物的外观特点,还可阐发出食物成分、质量及平安性。这项手艺目前曾经能够用在果蔬、肉品、谷物、水产物等多种食物的检测上。孙大文举例,好比大师爱吃的广东荔枝,保鲜期很短。分歧的荔枝褐变潜能纷歧样,有些可能两三天就褐变,有些可能五六天才褐变。操纵高光谱成像手艺,对于刚采摘的荔枝进行检测,能够通过其内部各项目标的环境,预测荔枝的褐变环境,对于褐变期短的荔枝,顿时在当地发卖,对于褐变期长的荔枝,能够运到较远的地域,如许就能扩大发卖半径。同样,通过成立数据模子,在无损检测设备下,不切开肉块就能够识别是不是“僵尸肉”。

  2011岁尾,本籍广东潮州的孙大文,以“广东省领甲士才”的身份回到华南理工大学,在大学城筹建了“现代食物工程研究核心”。他率领团队在多项手艺上获得冲破,开创国内现代食物工程研究先河。此中一项“超声波辅助冷冻”手艺,能够节制冰晶的构成、增加及其分布,使得食物在冰冻后,细胞不会被冰晶刺破,食物的质构不受,口感、韧性等能尽量连结本来水准,大大推进了食物冷冻行业的成长。这一手艺的开辟,背后也有不少故事:超声波带有热量,但冷冻手艺是将热量取走,为了达到两个矛盾要素的均衡,研究团队花了整整一年时间尝试摸索仍不得方法。最初,在孙大文的下,学生将论文查找的重点放在物理等学科方面,最终找到了可实现这一方针的“脉冲超声波”。

  孙大文说,本人的人生傍边,已经历过三次主要的选择。第一次是1985年,方才获得华南理工大学硕士学位的他,被广东省科委“相中”,发公函到学校,但愿领受其作为省科委的第一个硕士。孙大文再三考虑,最终仍是选择了留校继续完成学业,而且仍是从轻工机械专业转到了化学工程专业,完成了人生的第一次“跨学科”。“20世纪80年代,社会掀起全民经商高潮。但我无疑受家庭影响更深。我的父母都是教员,爸爸在我很小的时候就给我一种,只需有技术,有手艺,无论在什么处所,在什么时候都能,所以我最初仍是选择了继续进修。”

  华南理工大学博士结业后,孙大文前去工作。出国前,他已经花了大量的时间进修英语。但在的项目进行到一半的时候,其工作要求他利用德语。孙大文很快发觉,专注德语后,本人花了大气力才学来的英语退步很快,因而他决定到英语国度去做研究。

  因为在的研究凸起,孙大文很快获得去英国的工作签证。不久后,他又到了,在那里处置农业机械学科的讲授和研究工作。“食物加工在常主要的经济支柱,于是我加倍勤奋,又把本人的专业转到食物加工上。”这一次人生中的主要选择,最终让他成为世界出名的食物工程专家。

  我们的科技要真正走界前列,原创性很是主要。此刻良多人对原创性的理解有误差。好比,食物中经常要用到萃取手艺,有些人认为,从头找一种动物,通过现有的萃取手段,找到所需要的物质,这就是立异。现实并非如斯。所谓立异,是利用新的方式、新的手段、新的手艺,或者对保守范畴的一种全新的认识。好比某项新手艺,在军事范畴早已被利用,但没有在民用范畴利用过,将这种手艺用到民用范畴上,就是立异。

  思维上的立异也很是主要。若是大师都往某一个标的目的走,最初得出的成果也是一般化的工具。若是跳出这个思,找到纷歧样的切入点,就能找出与大部门人纷歧样的谜底,这个就是立异。(消息来历/广州日报 记者/罗桦琳)